新制上路！ 7月起食品禁用不完全氫化油

衛生福利部為維護國民健康，避免食品中所含人工反式脂肪酸對人體健康之危害，讓民眾食的安心，於105年4月22日發布訂定「食用氫化油之使用限制」，規定自107年7月1日(以製造日期為準)，食品中不得使用不完全氫化油(部分氫化油)。依據該公告，「不完全氫化油」係指經氫化處理，但未達完全飽和，碘價大於四之油脂。

產生反式脂肪對健康有負面影響

食藥署表示，加工過程產生的反式脂肪，主要來自於經過氫化的植物油，其氫化過程會改變脂肪的分子結構，其優點為讓油更耐高溫、穩定性增加，並且增加保存期限，但同時也會因為不完全氫化而產生反式脂肪，對健康產生負面影響。

依研究調查顯示，限制人工反式脂肪酸之攝入量，有助於降低冠狀動脈疾病之風險，且考量飲食中人工反式脂肪之主要來源為部分氫化油(Partially hydrogenated oils，PHOs)之使用，美國FDA於104年6月17日正式發布通知，將PHOs從GRAS (Generally Recognized As Safe)清單中移除，未來除非經美國FDA許可之食品外，均不可使用PHOs，以避免加工食品中含有人工反式脂肪。

違反者最高罰鍰300萬元

依據衛生福利部發布公告之「食用氫化油之使用限制」，不完全氫化油自107年7月1日起(以製造日期為準)，已不得使用於食品中，違反者將依據食品安全衛生管理法第48條，經命限期改正，屆期不改正者，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

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水泥入眼別直接沖水！ 恐燙傷眼睛

筆記中~~用油用油用油

48歲的余先生於今年4月時工作發生事故，左眼水泥進入眼睛造成傷害；經眼科診所治療，視力仍未好轉。至醫院檢查後發現，左眼角膜及結膜有大範圍的表皮破損，給予治療型的隱形眼鏡配戴，佐以局部抗生素、類固醇、自體血清等眼藥水。所幸經一星期的治療後，左眼視力回復到1.0。

臺北市立聯合醫院陽明院區主治醫師林育葳指出，余男左眼結膜仍有持續性的表皮破損，隨後安排羊膜移植得以治癒，避免後續的眼瞼眼球沾黏。林育葳說明，水泥本身的酸鹼度PH值大約為10~12，算是強鹼，造成所的化學性灼傷特點是穿透眼睛組織相對緩慢，容易殘存大量粉狀顆粒在眼睛表面，導致產生後續的毒性。

水泥中可能包含了生石灰（氧化鈣）和熟石灰（氫氧化鈣）等成分，而其中生石灰碰到水時會產生熱量（產生氫氧化鈣），因此第一時間直接沖水可能會造成眼睛燒燙傷。

當水泥進入眼睛，在受傷的初期建議用棉枝或乾淨手帕儘量將表面粉狀物清除，然後再用乾淨清水初步沖洗，隨即送至急救室使用等滲透生理食鹽水大量沖洗。金庸小說《鹿鼎記》曾寫到當生石灰入眼時要用菜油清潔，避免生石灰碰水發熱的橋段，這是正確觀念；只是要在工作場所裡第一時間拿到食用油來做緊急處理，也不是那麼方便的。

林育葳強調，眼睛的化學灼傷嚴重程度取決於化學物質的濃度、酸鹼度、接觸時間以及接觸眼睛範圍面積。造成傷害包含：持續性角結膜表皮破損、角膜潰瘍、青光眼、角膜幹細胞缺乏…等，造成的視力影響也不一而同，治療方式則看病患傷勢而定，或使用藥水、或是清創、羊膜移植、幹細胞移植，甚至於後續的視力復健可能都是有需要的。

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「烤雞馬」開始報名囉！

虎尾全國馬拉松開始受理報名，地方居民力邀全國跑友共襄盛舉。

虎尾全國馬拉松因為提供桶仔雞當補給品，而一「跑」而紅。（許素惠攝）

虎尾全國馬拉松今年還提供有機蔬果當補給品，讓跑友吃得更健康。（許素惠攝）

雲林縣虎尾全國馬拉松大賽去年以桶仔雞為補給品，反應熱烈，甚受好評，經跑友及網友大肆宣傳，因此一「跑」而紅成為特色，今年除了有「雲林好雞」桶仔雞，並加碼提供有機菜餚與蔬果，讓跑友吃得健康，虎尾鎮公所並規畫由資深導覽員帶領遨遊、領略糖都之美。

虎尾鎮長林文彬表示，去年「烤雞馬」掀起熱議，跑友大讚超補，今年加碼讓跑友飽嘗雲林農漁牧特產，桶仔雞外還有有機膳食與蔬果，有雞又有機，健康養生。

虎尾鎮代會主席丁學忠表示，今年賽事前夕10月6日適逢雲林國際偶戲節開幕，以及六房媽祖安座駐駕虎尾期間，跑友與其親友可一同體驗國際偶戲及在地宗教文化。
虎尾鎮代林武正說，為了讓跑友及隨同親友見識小鎮之美，特舉辦虎尾逍遙遊，採預約報名，由資深導覽員帶領虎尾深度遊。
第八屆虎尾馬拉松賽8日起開始報名，賽事主委薛柏良指出，賽事分為43公里全馬、24公里超半馬、12公里挑戰組、健康組6公里，報名及活動相關資訊可洽05-6326908，或活動網站：http://www.focusline.com.tw/查詢。

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